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| 書號： | OC008 |
| ISBN： | 9578182686 |
| 出版年月： | 2001/06 |
| 作者： | 胡木源◎著 |
| 定價： | NT$380元 |
| 出版者： | 揚智文化 |
| 類別： | 教科書 |
| 裝訂： | 精裝 |
| 開本： | 18開 |
| 頁數： | 128頁 |
| CIP： | 427.3 |
| EAN： | 9789578182684 |
| 庫存： | |
| 系列別： | 餐飲旅館系列、高職用書 |
適用對象：
主要適用於餐飲相關科系學生教材及提供業界實務操作訓練參考教材。
本書特色：
本書內容廣泛，理論與技術兼容並蓄。文字淺顯易懂，並輔以各種切雕材料、切雕工具、基本切法及造型排列的圖片，使內容更加生動豐富，俾使讀者能快速學技能及基本知識，是一本從事相關工作及愛好者必讀的好書。
章節目錄：
蔬果切雕藝術概介
蔬果切雕材料之認識與選擇
切雕工具、極類及保養
基本切法
基本造形排列
組合裝飾
蔬果切雕實習
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