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| 書號： | OC014 |
| ISBN： | 9789578188266 |
| 出版年月： | 2007/06 |
| 作者： | 蘇芳基◎編著 |
| 定價： | － |
| 出版者： | 揚智文化 |
| 類別： | 高職用書 |
| 裝訂： | 平裝 |
| 開本： | 16開 |
| 頁數： | 164頁 |
| CIP： | 489.2 |
| EAN： | 9789578188266 |
| 庫存： | |
| 系列別： | 高職用書 |
| 附件： | Power Point × 1、Tearcher's Manual × 1 ※僅提供授課教師索取 試題光碟 × 1 |
適用對象：
‧高職用教科書
‧本書僅接受學校團體訂購，不對外零售
本書特色：
本書係依據民國九十四年教育部發布職業學校群科課程餐旅群「餐旅服務技術」暫行綱要編輯而成，係以介紹中餐及西餐的餐桌佈設，以及各種餐飲服務技巧為重點內容。
章節目錄：
第一章 餐桌佈設
第一節 中餐的餐桌佈設
第二節 西餐的餐桌佈設
第二章 餐飲服務
第一節 餐桌服務
第二節 自助式服務
第三節 櫃檯式服務
第四節 宴會服務
第五節 客房餐飲服務
參考書目
中英對照表
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