本書係依據教育部民國九十四年二月公布之職業學校「餐旅服務技術課程綱要」編輯而成。分別介紹餐飲業之餐廳設備與器具、菜單及飲料單、餐飲禮儀，以及餐旅從業人員服務前的準備工作與基本的服務技巧，讓學生能對餐旅業有正確基本認識。