本書本書係依據教育部民國九十四年二月公布之職業學校「餐旅概論課程綱要」編輯而成。分別介紹餐旅相關產業的餐飲業、餐旅行銷，以及餐旅從業人員應備的素養與基本條件，最後再以餐旅業未來展望加以剖析，讓學生能對餐旅業有正確基本認識。