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The Art of Ice Carving
| 書號： | A8522 |
| ISBN： | 9789578188976 |
| 出版年月： | 2008/12 |
| 作者： | 賴龍柱◎著 |
| 定價： | NT$600元 |
| 出版者： | 揚智文化 |
| 類別： | 教科書 |
| 裝訂： | 軟精裝 |
| 開本： | 18開 |
| 頁數： | 240頁 |
| CIP： | 936 |
| EAN： | 9789578188976 |
| 庫存： | |
| 系列別： | 餐飲旅館系列 |
本書特色：
本書為國內冰雕藝術介紹中極具代表性的專書，內容由冰雕的世界細說起，引導讀者或有志學習冰雕藝術此一專門技藝者，由淺入深進入冰雕炫彩繽紛的世界，由冰雕實作入門、實物參考製作、綜合應用三部分，為讀者展演冰雕的實作藝術。
章節目錄：
溥 序∕香格里拉台北遠東國際大飯店總經理 溥睿名 王 序∕法務部長 王清峰 林 序∕台灣蛋糕協會執行長 林廷隆 張 序∕中華飲食文化基金會主任 張玉欣 梁 序∕美食製作名主持人 梁幼祥 黃 序∕喜來登大飯店食材造形藝術中心主廚 黃銘波 黃 序∕台北縣烹飪商業同業公會理事長 黃獻祥 鄭 序∕穀保家商校長 鄭學忠 作者序 PART I 冰雕的世界 PART II 冰雕的實作藝術 冰雕實作入門 實物參考製作 綜合應用 後記 致謝 材料工具廠商名錄 參考書目
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