現代精緻旅館經營管理:理論與實務
Luxury Hotel Operation

現代精緻旅館經營管理

書號: A8517
ISBN: 957818753X
出版年月: 2005/10
作者: 余慶華◎著
定價: NT$550元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 466頁
CIP: 489.2
EAN: 9789578187535
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考。

本書特色:
本書係作者依據多年的旅館管理實務經驗撰寫而成。全書共分五篇十一章,分別將基礎概論、前檯管理、房務管理、服務與安全、工程與開發等範疇,系統化地闡述。書中之各項數據、範例及作業流程,均具有可操作性;理論與實務並重,提供讀者循序漸進,建立正確而具體的旅館管理觀念。

章節目錄:

周 序
徐 序
許 序
文 序
自 序

概論篇

第一章 認識精緻旅館

第1節 旅館常用的稱呼
第2節 什麼是精緻旅館?
第3節 精緻旅館的特性
第4節 休息商品-住宿以外的選項

第二章 客房

第1節 客房的種類
第2節 客房設備及備品
第3節 客房名稱的制定

第三章 組織與人力

第1節 組織架構
第2節 人力資源
第3節 職務說明
第4節 教育訓練

前檯篇

第四章 差檯管理【一】

第1節 接待及出納作業
第2節 訂房作業
第3節 總機作業
第4節 服務中心

第五章 前檯管理【二】

第1節 客房鑰匙的管制
第2節 換房作業
第3節 休息作業
第4節 其他綜合服務
第5節 交接班
第6節 帳務稽核

房務篇

第六章 房務管理【一】

第1節 客房整理
第2節 清潔與保養
第3節 公共區域

第七章 房務管理【二】

第1節 遺留物處理
第2節 客房鑰匙的管理
第3節 布巾與洗衣管理
第4節 房務資源管理
第5節 維修與報修

服務與安全篇

第八章 服務管理

第1節 基層從業人員的職能觀念與態度
第2節 管理階層人員的職能觀念與態度
第3節 顧客抱怨處理
第4節 小費管理

第九章 安全管理

第1節 從業人員的安全警覺性
第2節 安全措施
第3節 公共安全政策
第4節 案例之處理及檢討

開發與工程篇

第十章 旅館開發之評估與實施

第1節 座落地評估
第2節 認識相關法規及制度
第3節 旅館設計
第4節 營業計畫
第5節 開幕前準備

第十一章 工程及設備

第1節 機電與給排水
第2節 裝修工程
第3節 弱電系統
第4節 主要營業設施

附錄

附錄一 旅館業管理規則
附錄二 觀光旅館業管理規則
附錄三 觀光旅館建築及設備標準
附錄四 觀光旅館及旅館旅宿安寧維護辦法
附錄五 旅館常用術語

 

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