餐飲管理資訊系統:應用與報表解析
餐飲管理資訊系統

書號: A8506
ISBN: 9578186258
出版年月: 2004/05
作者: 蔡毓峰◎著
定價: NT$350元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 224頁
CIP: 483.8029
EAN: 9789578186255
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列
附件:CD × 1

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書。

本書特色:
餐飲與我們的生活息息相關,儘管餐飲市場已趨飽和,還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外,熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統,更能在繁瑣的餐飲管理上收到事半功倍的效果。
 本書作者結合以往的學習心得、教學經驗及累積多年的餐飲業界實務歷練,以淺顯易懂的文字敘述餐飲管理的各個面向,舉凡銷售收入、食物、人事、各項營運及行銷相關成本等均加以探討。
 本書並附有操作軟體,透過實際的軟體操作,再搭配本書提供各項重要報表的完整介紹與解析,俾能讓餐飲相關科系學生與對餐飲業有興趣者,皆能夠有所收穫。

章節目錄:
PART1 基礎篇

第一章 餐飲資訊系統概述
 第一節 科技產品對餐飲業的影響
 第二節 餐飲資訊系統對使用者的好處
 第三節 系統安裝注意事項

第二章 餐飲資訊系統的導入
 第一節 國際性連鎖餐廳的衝擊
 第二節 國內業者採用餐飲資訊系統的原因
 第三節 餐飲資訊系統與CRM的結合

PART2 解析應用篇

第三章 銷售統計報表
 第一節 銷售統計報表的簡介
 第二節 銷售統計報表的有效利用

第四章 人事成本報表
 第一節 人事成本管理的重要性
 第二節 打卡明細報表(Clock-In List Report)
 第三節 服勤人力報表(Clock-In Status Report)
 第四節 部門人事成本報表(表4-3)
 第五節 人事成本管理

第五章 營業資料報表
 第一節 營業時段報表
 第二節 營業明細報表
 第三節 餐廳業績與外界的關係變化
 第四節 知己知彼,建立對策

第六章 損益表
 第一節 營業收入
 第二節 人事薪資及相關費用
 第三節 可控制管銷費用
 第四節 扣除可控制費用後之利潤
     (Profit After Controllable Expenses, PACE)

PARTS 操作篇

第七章 餐飲管理系統
 第一節 系統功能架構
 第二節 系統安裝程序
 第三節 功能操作使用說明
 第四節 系統模組介紹

第八章 進階操作
 第一節 餐廳新增報表使用說明
 第二節 自訂報表內現有報表資料
 第三節 基本SQL語法說明
 

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