旅館設備與維護
旅館設備與維護

書號: A8504
ISBN: 9578185995
出版年月: 2004/02
作者: 陳哲次◎著
定價: NT$350元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 288頁
CIP: 992.6
EAN: 9789578185999
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列
附件:Power Point × 1 ※僅提供授課教師索取

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考閱讀。

本書特色:
本書提供讀者關於旅館設備與維護的基本概念以及分析作業技巧的基礎,使讀者了解到籌設旅館的艱辛與龐雜的流程細節,同時也提供給相關業者實際籌備旅館的規劃參考。
 本書採循序漸進的方式,引導讀者先了解旅館的種類與特性之後,隨之介紹旅館的規劃與設計,進而根據立地的評估與市場調查,終至興建旅館的「企劃、設計、監理、施工」四大機能!
 本書作者結合了豐富的教學與實務經驗,以「旅館的立地評估及市場調查」、「旅館企劃的可行性分析」、「旅館設計規劃的步驟」、「旅館外圍及樓層計畫」、「旅館設備的基本計畫」、「客房設計及設備的規劃」、「餐廳及廚房的設計與設備規劃」、「設備維護與管理」八大主題為本書經緯,不僅可做為初學者的入門工具書,同時亦是旅館專業人士必備的專業管理書籍。

章節目錄:
1.旅館的沿革與展望

第一節 台灣旅館的概況
第二節 旅館的特性與種類
第三節 旅館的動向與展望

2.立地評估及市場調查

第一節 立地評估
第二節 市場調查

3.旅館企劃的提案

第一節 企劃提案的考量
第二節 企劃者的智識與任務
第三節 設計者的選定與設計監工的報酬
第四節 企劃報告書的任務及案例

4.設計規劃

第一節 溝通
第二節 設計步驟的設定及組織
第三節 設計小組的組織
第四節 設計企劃報告的製作

5.旅館外圍及樓層計畫

第一節 旅館面積的構成
第二節 外圍外界計畫
第三節 外裝計畫
第四節 消防與樓層計畫
第五節 電梯設備計畫

6.旅館內部基本計畫

第一節 電腦化的計畫
第二節 給水、排水設備計畫
第三節 空調設備與計畫
第四節 電氣設備與規劃
第五節 視聽設備與隔音
第六節 節約能源計畫

7.客房設計

第一節 客房標準樓層
第二節 客房設計
第三節 櫃台與門廳設計
第四節 客房部門
第五節 從業人員

8.客房設備

第一節 浴室
第二節 床鋪
第三節 家具
第四節 鎖與鍵
第五節 隔音與遮光

9.廳室設計

第一節 宴會廳、會議室
第二節 電腦設備規劃
第三節 其他相關設計

10.餐廳設備規劃

第一節 餐桌
第二節 座位與餐椅安排
第三節 吧台、沙拉吧
第四節 器皿設備

11.廚房設備與規劃

第一節 空間與面積
第二節 廚房標準區域與流程
第三節 廚房設備設計與規劃
第四節 廚房規劃與其他規劃之關連性

12.設備維護與管理

第一節 相關維護管理法規及資格
第二節 整潔與維護
第三節 旅館設備管理與更新
 

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