餐旅業督導訓練
餐旅業督導訓練

書號: A8503
ISBN: 9578185847
出版年月: 2004/02
作者: 蔡必昌◎著
定價: NT$250元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 208頁
CIP: 489.2
EAN: 9789578185845
庫存: 絕版
系列別: 餐飲旅館系列

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書及提供業界員工訓練用教材。

本書特色:
本書根據筆者在國內外國際觀光旅館實務工作經驗及所受之主管訓練,並參考國內外中英文書籍及企管顧問公司珍貴資料,撰寫而成。
 本書提供餐旅基曾主管一套實用、正確、合理有效的督導訓練工具。內容結合管理理論與實務經驗,從人的管理觀點出發,藉由「管理學」與「領導學」的角度分析督導的角色與職責;並提供「甄選、訓練、激勵」員工以及「時間管理」的技巧,使讀者了解身為餐旅業督導應具備的條件。

章節目錄:
第一章 身為督導

第一節 督導的角色
第二節 督導的職責
第三節 督導階層
第四節 成功的督導

第二章 督導的管理學

第一節 管理的定義及演變
第二節 管理過程剖析
第三節 督導所需的管理技能
第四節 向上管理

第三章 督導的領導學

第一節 領導方式
第二節 選擇有效的領導方式
第三節 權變式領導
第四節 權力與領導方式
第五節 領導者的特質

第四章 員工的甄選及面試

第一節 甄選的原則
第二節 員工的來源
第三節 面試
第四節 履歷表及應徵表格的審查

第五章 員工訓練

第一節 訓練的重要性與好處
第二節 訓練的步驟
第三節 餐旅業的訓練
第四節 編製訓練教材

第六章 溝通與命令

第一節 溝通的概念
第二節 溝通的障礙及有效溝通
第三節 下達命令

第七章 員工士氣的激勵

第一節 員工激勵的原理
第二節 激勵理論實際運用的限制因素
第三節 有效的激勵員工

第八章 團體的管理

第一節 團體的定義與成長溝通
第二節 建立有效團隊的策略

第九章 時間管理

第一節 錯誤的時間觀念
第二節 不當的時間管理
第三節 做好時間管理

參考文獻
 

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