餐飲冰雕裝飾藝術
餐飲冰雕裝飾藝術

書號: A8206
ISBN: 9578182767
出版年月: 2001/06
作者: 胡木源◎著
定價: NT$600元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 精裝
開本: 18開
頁數: 176頁
CIP: 936.5
EAN: 9789578182769
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列

適用對象:
主要適用於餐飲相關科系學生教材及提供業界實務操作訓練參考教材。

本書特色:
餐飲冰雕是一項聚集了平面規劃、立體雕塑與現場空間的陳列裝飾藝術,在餐飲酒會或一般的喜慶宴會上有著相輔相成的功能與地位。本書作者以十多年從事餐飲藝術的經驗編輯此書,內容包括冰雕製作前的設計規劃、冰雕的製作順序解剖圖及冰雕欣賞等,是一本值得有志從事者及愛好者研讀的好書。

章節目錄:
蔡 序
許 序
黃 序
邱 序
張 序
自 序
■前 言
■工具介紹
■冰塊的切割法
■場地規劃
■冰雕製作前的設計規劃
■冰雕的製作順序解剖圍
 冰雕容器類
 冰雕裝飾類
 大型組合冰雕裝飾類
■冰雕欣賞
■後記
 

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