餐飲資訊系統:餐飲電腦(第二版)
餐飲資訊系統

書號: A8111
ISBN: 9578186150
出版年月: 2004/04
作者: 蕭君安陳堯帝◎著
定價: NT$500元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 440頁
CIP: 483.8029
EAN: 9789578186156
庫存: 停售
系列別: 餐飲旅館系列
附件:CD × 1

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考。

本書特色:
餐飲資訊管理系統是整個餐飲業自動化系統的重心,其所帶來的效益亦即是整體自動化的效益,以消費者、外場服務人員、廚師及經營管理者四個方面加以說明。
一、對消費者而言,他們可以獲得親切、適時、正確的服務。
二、外場服務人員可以減少顧客抱怨、工作愉快,並有較高的待遇,樂在工作,以服務業為終身事業。
三、廚房可以迅速獲得所有客人的點餐資料,順暢的執行餐點的準備工作,提高工作效率,降低成本。
四、經營者可以全盤掌握餐廳的營運狀況,利用及時、正確的各種資訊,研擬提昇營運績效的改善方案,以獲取更高的利潤。

章節目錄:
餐旅叢書序

自序

第一章 餐飲資訊系統概論

第一節 餐飲資訊系統概論
第二節 餐飲資訊系統功能簡介
第三節 餐飲資訊系統說明

第二章 餐飲資訊系統硬體設備及架構圖

第一節 餐飲資訊設備與系統架構功能簡介
第二節 餐飲資訊設備與系統架構操作說明

第三章 餐廳管理作業系統

第一節 系統簡介
第二節 餐廳餐期對照檔
第三節 餐廳管理

第四章 訂席管理系統

第一節 訂席管理
第二節 訂席現況查詢
第三節 訂席客戶管理
第四節 訂席對照檔

第五章 菜單管理系統

第一節 菜單管理系統介紹
第二節 菜單單位對照檔
第三節 銷售點代號對照檔
第四節 菜單資料管理

第六章 餐飲採購系統

第一節 請購單格式管理
第二節 請購資料管理
第三節 採購作業管理
第四節 驗收資料管理
第五節 退貨資料管理
第六節 採購查詢作業-未到量查詢
第七節 採購查詢作業-未到量明細資料查詢
第八節 採購查詢作業-歷次進貨成本查詢
第九節 採購結轉/批次作業-請購轉採購作業
第十節 採購結轉/批次作業-採購日結作業
第十一節 採購結轉/批次作業-採購批次作業
第十二節 報表作業

第七章 餐飲庫存系統

第一節 待料資料管理
第二節 領料作業管理
第三節 領料退回作業管理
第四節 調整資料管理
第五節 轉庫資料管理
第六節 盤點作業管理
第七節 耗用資料管理
第八節 庫存查詢作業-即時庫存查詢 (倉庫別)
第九節 庫存查詢作業-即時庫存查詢 (貨號別)
第十節 庫存查詢作業-即時庫存金額查詢
第十一節 庫存查詢作業-庫存異動查詢
第十二節 庫存查詢作業-期末庫存查詢
第十三節 庫存結轉/批次作業-庫存日結作業
第十四節 庫存結轉/批次作業-月結作業
第十五節 庫存結轉/批次作業-設定盤點作業
第十六節 庫存結轉/批次作業-盤點單重整作業
第十七節 庫存結轉/批次作業-設定耗用作業
第十八節 庫存結轉/批次作業-耗用單重整作業
第十九節 前檯銷售結轉領料作業
第二十節 庫存報表作業

第八章 應收帳款系統

第一節 應收資料管理
第二節 應收帳款沖帳
第三節 壞帳管理
第四節 信用卡沖帳
第五節 應收帳款查詢
第六節 應收報表作業
第七節 應收日結作業
第八節 應收月結作業

第九章 應付帳款系統

第一節 應付資料管理
第二節 應付請款作業
第三節 快速請款作業
第四節 拒付作業
第五節 憑證輸入
第六節 應付帳款查詢
第七節 應付報表作業
第八節 應付目結作業
第九節 應付月結作業

第十章 總出納系統

第一節 收款作業
第二節 單筆付款作業
第三節 批次付款-支票
第四節 批次付款-現金
第五節 批次付款-匯款
第六節 現金小額付款作業
第七節 零用金作業
第八節 客戶暫收款作業
第九節 票據管理作業
第十節 帳戶管理作業
第十一節 帳戶異動作業
第十二節 銀行調節作業
第十三節 資金預估作業
第十四節 總出納報表作業
第十五節 總出納-帳戶日結作業
第十六節 總出納-帳戶月結作業
第十七節 總出納-匯款轉磁片作業

第十一章 總帳系統

第一節 傳票輸入
第二節 定期傳票作業
第三節 常用分錄製作
第四節 預算管理
第五節 日記帳查詢
第六節 總帳帳查詢
第七節 明細帳查詢
第八節 科目餘額查詢
第九節 總帳報表作業
第十節 前台收入結轉傳票
第十一節 驗收結轉傳票
第十二節 憑證結轉傳票
第十三節 庫存結轉傳票
第十四節 沖應付帳結轉傳票
第十五節 沖應收帳結轉傳票
第十六節 現金小額付款結轉傳票
第十七節 零用金結轉傳票
第十八節 傳票過帳
第十九節 傳票過帳還原
第二十節 傳票月結
第二十一節 傳票月結還原

第十二章 餐飲成本控制系統

第一節 貨品資料管理
第二節 廠商資料管理
第三節 標單分類管理
 

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