餐飲行銷實務
餐飲行銷實務

書號: A8108
ISBN: 9578181892
出版年月: 2000/11
作者: 胡夢蕾◎著
定價: NT$450元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 416頁
CIP: 483.8
EAN: 9789578181892
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列
附件:Power Point × 1 ※僅提供授課教師索取

適用對象:
主要適用於專科院校相關科系教科書及提供業界人士參考。

本書特色:
本書之探討為餐廳的行銷及銷售管理,將理論重點與餐廳實務運用加以合併,內容所述均為餐飲企業實際驗證之成功法則。章節包含餐飲行銷領域中的產品策略、價格策略、促銷策略(公關與廣告)。另有國內五星級飯店內餐廳的行銷案例與議題,幫助讀者可以快速運用吸收,本書提供的是全方位的餐飲行銷學習系統,可以幫助餐飲從業人員及相關科系的學生訓練與實習。

章節目錄:
第一篇 概 論

第二篇 定位區隔策略

第一章 行銷管理概論
 第一節 行銷的意義
 第二節 行銷組合與「四P」
 第三節 行銷的重要性
 第四節 行銷計畫

第二章 市場定位與區隔
 第一節 消費市場
 第二節 環境分析
 第三節 目標行銷
 第四節 市場區隔
 第五節 市場定位

第三章 服務行銷
 第一節 服務的本質
 第二節 市場導向的服務行銷
 第三節 服務品質

第三篇 產品與價格策略

第四章 銷售產品策略
 第一節 產品與產品管理
 第二節 品牌與包裝
 第三節 服務業產品
 第四節 產品組合
 第五節 如何推銷產品

第五章 價格策略
 第一節 定價策略
 第二節 定價的方法
 第三節 價格政策
 第四節 價格的管理
 第五節 餐飲的定價
 第六節 酒單的定價

第四篇 促銷策略

第六章 促銷策略
 第一節 促 銷
 第二節 促銷的組合
 第三節 促銷決策
 第四節 促銷的型態與方法
 第五節 促銷企劃
 第六節 內部促銷

第七章 餐飲促銷企劃
 第一節 年度促銷行程
 第二節 餐飲促銷企劃案範例
 第三節 文宣品
 第四節 與各部門聯絡及配合
 第五節 文案撰稿
 第六節 記者會

第八章 公關與媒體
 第一節 公 關
 第二節 公關部門
 第三節 媒 體
 第四節 餐飲消息稿範例

第九章 廣告策略
 第一節 廣 告
 第二節 廣告策略
 第三節 製作廣告作業流程
 第四節 業務廣告交換
 第五節 設計美工部門

第五篇 銷售策略

第十章 人員銷售管理
 第一節 銷售管理
 第二節 人員銷售
 第三節 銷售過程
 第四節 旅館餐飲業務
 第五節 業務計畫
 第六節 業務人員的資格與訓練

參考文獻
 

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