觀光餐旅研究方法:理論與實務
How to Research and Write a Thesis in Hospitality and Leisure: Theory and Practice

觀光餐旅研究方法

書號: A8559
ISBN: 9789862983171
出版年月: 2019/01
作者: 郭春敏◎著
定價: NT$350元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 304頁
CIP: 489
EAN: 9789862983171
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列

本書特色:

本書共計十章四十一節,先介紹餐旅研究的概念,然後文獻回顧介紹質化與量化研究,實務專題論文,量化研究方法,質化研究方法,質化與量化研究方法,技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題,最後再以產學合作計畫實務專題為本書之結尾。

本書共計十章四十一節,先介紹餐旅研究的概念,然後文獻回顧介紹質化與量化研究,實務專題論文,量化研究方法,質化研究方法,質化與量化研究方法,技術性專題製作、專案管理專題、實務個案專題,最後再以產學合作計畫實務專題為本書之結尾。

本書主要特色:1.除了對研究方法瞭解外,範例中以餐旅休閒事業為主,學生對餐旅事業有所認識,進而將研究方法應用於產業中,達相輔相成之功效;2. 每章節的撰寫方式盡量將研究方法架構融入書中,如前言、文獻回顧、研究方法、結論與管理意涵等,同學在閱讀十個章節後,相信對於研究方法的基本架構與概念能得心應手;3.本書的範例,主要以目前餐旅休閒產業中較夯的產業,如舉凡商務旅館、民宿、休閒農場、餐飲、會議會展及旅遊行程設計等,讓讀者在瞭解研究方法中,亦能瞭解餐旅休閒產業的現況,將有助於對餐旅休閒方法研究在餐旅各主題(subject matter of hospitality)的理解與應用;4.本書各章的最後一節為角色扮演,希望透過角色扮演將抽象的研究方法,盡量更具體化、生活化,且採平易近人對話方式。此外,本書在每章的第一小節後,有一「專欄」分享,對於該章主題的補充與進一步瞭解;最後,在每章的最後面有一個「貼心叮嚀」針對本章作一個重點的小複習與提醒,讓本書的呈現更多元等,希望能更貼近讀者,期待讀者能喜歡我們用心。


章節目錄:
序 i

Chapter  1前言──餐旅研究的概念 1
第一節 背景、動機與目的  2
第二節 觀光餐旅研究對象與範圍  9
第三節 研究重要性、操作型定義與研究限制  12
第四節 角色扮演  15

Chapter  2文獻回顧──質化與量化研究 21
第一節 質化研究方法  22
第二節 量化研究方法  32
第三節 質化量化研究之競合比較  37
第四節 角色扮演  41

Chapter  3實務專題論文 47
第一節 實務專題論文製作  48
第二節 實務專題論文製作的開始  54
第三節 實務專題製作的進行  58
第四節 角色扮演  70

Chapter  4量化研究方法 73
第一節 量化研究撰寫的原則與方向  74
第二節 量化研究之範例  83
第三節 研究結果討論與建議  92
第四節 角色扮演  100

Chapter  5質化研究方法 103
第一節 質化研究撰寫的原則  104
第二節 質化研究的範例  107
第三節 質化研究法應用  114
第四節 角色扮演  124

Chapter  6質化與量化研究方法 129
第一節 質化與量化研究  130
第二節 質化與量化研究範例  139
第三節 實證研究  146
第四節 角色扮演  158

Chapter  7技術性實務專題製作 161
第一節 技術性實務專題製作  162
第二節 技術性的專業知識準備  168
第三節 技術性實務專題的進行  174
第四節 角色扮演  185

Chapter  8專案管理實務專題 189
第一節 專案與專案管理  190
第二節 實務專題與專案之相關性  194
第三節 專案為架構的實務專題  197
第四節 角色扮演  222

Chapter  9實務個案專題 225
第一節 前言  227
第二節 文獻回顧  230
第三節 研究方法  236
第四節 結論與建議  240
第五節 角色扮演  244

Chapter  10產學合作計畫實務專題 253
第一節 前言  254
第二節 研究方法  259
第三節 結果與建議  266
第四節 角色扮演  271

參考文獻 281
 

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