管家服務(第二版)
The Butler Service

管家服務(第二版)

書號: A8544A
ISBN: 9789862983133
出版年月: 2019/01
作者: 陳貞綉◎著
定價: NT$350元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 256頁
CIP: 489
EAN: 9789862983133
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列

本書特色:

本書之內容以英式管家之相關理論為主,輔以作者親身之經歷及所見所聞,以加深讀者對英式管家之認識。因此,第一章清楚說明甚麼是「英式管家」;第二章則闡述英式管家之起源、歷史與轉變;第三章為條列並說明不同管家所提供的不同服務及功能;而第四章則是針對管家之工作特質與人格特質做說明,以瞭解身為管家須具備的工作與人格特質;第五章則為管家工作規範之介紹;第六章提出台灣旅館管家的不同服務團隊類型;第七章分別說明旅館管家有形與無形的誘因,以及特別提出的旅館管家禁忌,以提醒讀者小心留意;第八章解釋服務及標準作業流程,以及管家服務的五大服務循環;第九章提出旅館管家的準備工作、迎賓、所有服務及任務結束的相關工作流程;第十章說明旅館管家根據不同需求及情況下,可接受的訓練有哪些;而最後一個章節則舉例說明旅館管家因服務對象之差異而有所不同服務內容及注意事項。


章節目錄:
序  i

Chapter  1  緒 論  1
第一節   何謂「英式管家」?  4
第二節   英式管家之類型  8

Chapter  2  英式管家之歷史  15
第一節   英式管家的起源  16
第二節   管家的轉變  18
第三節   不同管家類型的工作  24

Chapter  3  管家的功能  31
第一節   旅館中專業管家的功能  33
第二節   企業中專業管家的功能  35
第三節   私人家庭中專業管家的功能  38

Chapter  4  管家之工作特質與人格特質  43
第一節   工作特質之定義與理論  44
第二節   人格特質之定義與研究  48
第三節   旅館管家之工作特質與人格特質  54

Chapter  5  旅館管家之工作規範  63
第一節   工作規範之內容  64
第二節   工作規範之用途  65
第三節   旅館管家之工作規範  67

Chapter  6  旅館中英式管家的類型  101
第一節   專業型管家團隊  103
第二節   任務型管家團隊  113
第三節   指派型管家團隊  116
第四節   各種管家團隊類型之優缺點  120

Chapter  7  旅館中從事英式管家之誘因及禁忌  125
第一節   有形的誘因  127
第二節   無形的誘因  130
第三節   旅館管家之禁忌  133

Chapter  8  服務流程、標準作業流程及管家服務的循環  141
第一節   服務流程  143
第二節 標準作業流程  144
第三節 管家服務的循環  147

Chapter  9  旅館英式管家之服務流程  157
第一節   旅館管家的先前準備工作  158
第二節   旅館管家的迎賓作業流程  164
第三節   賓客在住宿期間之服務  168
第四節   管家任務結束之相關工作流程  179

Chapter  10  旅館英式管家之訓練發展  185
第一節   訓練型態  187
第二節   職前訓練  192
第三節   學徒訓練  194
第四節   在職訓練  197

Chapter  11  旅館管家的服務對象  201
第一節   外交元首  202
第二節   影藝明星  206
第三節   私人企業  209
第四節   總結  212

附 錄  219

參考文獻  243
 

  電話:886-2-8662-6826(代表號)、886-2-2664-7780
傳真:886-2-2664-7633
網址:http://www.ycrc.com.tw、E-Mail:service@ycrc.com.tw
地址:222 新北市深坑區北深路3段260號8樓
©版權所有:揚智文化事業股份有限公司