旅館管理:理論與實務
旅館管理

書號: A8516
ISBN: 9789578188617
出版年月: 2008/03
作者: 郭春敏◎著
定價: NT$320元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 272頁
CIP: 489
EAN: 9789578188617
庫存: 絕版
系列別: 餐飲旅館系列
附件:Power Point × 1 ※僅提供授課教師索取

本書特色:
服務業在21世紀已成為台灣的明星產業,而旅館業是觀光產業的重要一環,因為觀光旅館業提供旅客住宿及餐飲,也提供會議、展覽、社交、娛樂、健身、美容、購物、郵電、商情資訊、休閒等滿足顧客需求之服務等,是屬於綜合性之服務業。旅館管理者如何將旅館的人力、物力、財力、時間等有限資源花在刀口上,以彰顯執行績效,使顧客滿意、員工工作愉快並為旅館賺取最大的利潤,進而替台灣爭取更多的正面口碑,為旅館經營者所努力之目標。
本書主要介紹目前旅館產業概況;旅館的客房、餐飲等部門的組織架構與管理;進而介紹旅館的行銷、人力資源管理等;員工的服務態度與顧客的滿意關係;最後分享目前台灣政府積極推動的會展管理及最夯的民宿經營概念等。

章節目錄:

自序

第一章 旅館產業概況

第一節 我國旅館定義與概況
第二節 旅館商品與特性
第三節 旅館產面臨的問題
第四節 個案與問題討論

第二章 旅館組織與分類

第一節 旅館組織架構
第二節 住宿設施的類型
第三節 連鎖旅館的類型
第四節 個案與問題討論

第三章 客務部管理

第一節 客務部服務基本概念
第二節 客務部專業技能培養
第三節 客務部作業管理
第四節 個案與問題討論

第四章 房務部管理

第一節 房務部服務的基本概念
第二節 房務部服務項目介紹
第三節 房務人員應具備的條件與規範
第四節 個案與問題討論

第五章 餐飲部管理

第一節 餐飲部服務的基本概念
第二節 餐飲服務部的組織
第三節 餐飲部服務方式
第四節 個案與問題討論

第六章 行銷管理

第一節 行銷管理之定義與原則
第二節 旅館行銷對象
第三節 旅館行銷通路方式
第四節 個案與問題討論

第七章 服務態度與顧客滿意度之關係

第一節 服務態度的內涵與重要性
第二節 顧客滿意度內涵與重要性
第三節 旅館員工服務態度與顧客滿意度分析
第四節 個案探討與問題

第八章 人力資源管理

第一節 人力資源管理概念
第二節 旅館人力資源管理的問題
第三節 旅館人力資源問題解決之道
第四節 個案與問題討論

第九章 旅館財務管理

第一節 旅館營業成本與收入
第二節 財務分析目的
第三節 比率分析
第四節 個案與問題討論

第十章 會議管理

第一節 會議產業之現況與發展
第二節 國際會議定義與分類
第三節 會議的規劃與管理
第四節 個案與問題討論

第十一章 民宿的經營概念

第一節 民宿的起源與意義
第二節 台灣民宿的發展與現況
第三節 民宿設置考慮因素及成功條件
第四節 個案與問題討論

參考書目

附錄 管理專業術語

 

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