旅館事業概論:二十一世紀兩岸發展新趨勢
Hotel Business Principle: 21 Century Developing Directions

旅館事業概論

書號: A8508
ISBN: 9578186576
出版年月: 2004/10
作者: 楊上輝◎著
定價: NT$400元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 平裝
開本: 18開
頁數: 368頁
CIP: 489.2
EAN: 9789578186576
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列
附件:Power Point × 1 ※僅提供授課教師索取

適用對象:
主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考閱讀。

本書特色:
本書內容包括旅館概論、觀光旅館建築及設備標準、世界各國旅館等級管理制度、國際觀光旅館營運分析、觀光旅館投資計畫、觀光旅館投資方案研擬、觀光旅館設計理念、旅館的機電系統設備等,內容豐富詳盡。讀者閱讀本書將對旅館業有更深層的體認,希望從事相關行業人士及學生能從中獲益,而產生一股向前的助力,成為旅館業優秀的專業人才。

章節目錄:

目 錄

第一章 旅館概論
第一節 觀光旅館的定義
第二節 旅館的特性
第三節 旅館的造型
第四節 旅館的分類
第五節 旅館客房的分類
第六節 旅館的組織及部門職掌
第七節 我國國際觀光旅館發展沿革
第八節 大陸旅館業發展簡史及現況
管理經驗與格言 貴族飯店經營成功者——里茲
第二章 觀光旅館建築及設備標準
第一節 一般觀光旅館建築及設備標準(二、三朵梅花)
第二節 國際觀光旅館建築及設備標準(四、五朵梅花)
管理經驗與格言 國際四季飯店暨麗晶酒店集團
第三章 世界各國旅館等級管理制度
第一節 國際官方旅遊組織協會之旅館分級標準
第二節 歐洲各國之旅館分級制度
第三節 美國四、五星級旅館服務品質要求
第四節 世界級最佳旅館的評定
第四章 我國近年來(一九九七至二○○一)國際觀光旅館營運分析
第一節 國際觀光旅館住房狀況分析
第二節 營業收入結構分析
第三節 營業支出結構分析
第四節 二○○一年觀光統計分析
管理經驗與格言 斯塔特勒(Statler)的經營哲學
第五章 觀光旅館投資計畫
第一節 旅館投資的特性
第二節 巿場調查的內容
第三節 投資評估
第四節 經營型態規劃
管理經驗與格言 希爾頓的經營哲學
第六章 觀光旅館投資方案研擬
第一節 規模之設定
第二節 人力資源設定與坪效計畫
第三節 旅館開幕前的行銷活動計畫
第四節 設計條件規劃與專業顧問之確立
第五節 案例:福懋園大飯店經營管理規劃
管理經驗與格言 喜來登(Sheraton)成功之道
第七章 觀光旅館設計理念
第一節 旅館設計美學
第二節 客房基本設計
第三節 客房專用配備
第四節 客房設計與房務管理之關係
第五節 旅館餐飲場所配置及其他
第六節 停車場及運動設施基本設計
管理經驗與格言 凱悅∕君悅(Hyatt)的歷史和類型
第八章 旅館的機電系統設備
第一節 電力設備、空調設備及冷凍冷藏系統
第二節 給水、衛生、排水系統
第三節 消防設備
第四節 電梯設備
第五節 電腦及通訊系統
第六節 瓦斯管系及廚房設備
第七節 中央吸塵設備
第八節 洗衣設備及用量評估
第九章 廿一世紀旅館產業新巿場──SPA水療與溫泉
第一節 認識SPA與KURHAUS
第二節 溫泉概論
第三節 台灣溫泉之發展沿革與泉質分析
第四節 世界溫泉水療發展現況與趨勢
參考書目
附錄一 管理合約範例
附錄二 旅館業用語
附錄三 大陸旅遊涉外飯店星級的劃分與評定
 

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