揚智觀光叢書序　i
自　序　v

第一篇　導　論　1

第一章　觀光旅館的發展概況　5
第一節　觀光旅館的分類　6
第二節　觀光商務旅館與觀光休閒渡假旅館之差異　9

第二篇　旅館的組織結構與工作規劃說明　19

第二章　旅館的組織結構與部門職掌　21
第一節　組織結構　22
第二節　部門職掌　29

第三章　旅館前場部門的組織與工作說明　35
第一節　餐飲部門組織與工作職能　36
第二節　客務部門組織與工作職能　81
第三節　育樂部門組織與工作職能　98
第四節　房務部門組織與工作職能　107
第五節　業務部門組織與工作職能　125

第四章　旅館後場部門的組織與工作說明　133
第一節　財務部門組織與工作職能　134
第二節　採購部門組織與工作職能　156
第三節　工程部門組織與工作職能　161
第四節　人資部門組織與工作職能　176
第五節　安全室組織與工作職能　185

第三篇　旅館人力資源規劃與管理　193

第五章　優質人力配置規劃　197
第一節　優質人力配置　198
第二節　工作規劃與管理　211

第六章　優質員工招募與任用　233
第一節　優質員工招募　234
第二節　優質員工遴選與配置　236

第四篇　旅館員工績效管理與培訓規劃　267

第七章　員工績效管理與升遷制度　269
第一節　績效評估與考核　271
第二節　升遷制度　285

第八章　員工培訓規劃　291
第一節　教育訓練需求分析與教育訓練規劃　294
第二節　教育訓練的方法及考評　326

第五篇　旅館員工薪資、福利與協助方案　339

第九章　員工薪資管理與福利制度　341
第一節　薪資制度與作業方法　343
第二節　福利制度　352

第十章　員工關係與協助方案　365
第一節　員工諮商與申訴管理　367
第二節　員工職涯發展與協助方案　381

第六篇　旅館未來的人力資源策略　393

第十一章　企業文化的塑造與落實　395
第一節　塑造樂於分享的企業文化　396
第二節　企業文化的落實　403

第十二章　師徒關係的組合策略　413
第一節　策略性師徒關係的建立　414
第二節　優質師徒輔導系統　416

附錄　旅館勞工安全衛生工作守則　437
參考文獻　449