第一篇　導論

第一章　旅館概論
　　　　第一節　觀光旅館的定義
　　　　第二節　旅館的特性
　　　　第三節　旅館的造型
　　　　第四節　旅館的分類
　　　　第五節　旅館的組織
　　　　第六節　我國國際觀光旅館發展沿革

第二章　我國近年來國際觀光旅館營運分析
　　　　第一節　國際觀光旅館住房狀況分析
　　　　第二節　營業收入結構分析
　　　　第三節　營業支出結構分析
　　　　第四節　1993年觀光統計分析

第二篇　可行性分析

第三章　觀光旅館投資計畫
　　　　第一節　旅館投資的特性
　　　　第二節　市場調查的內容
　　　　第三節　案例：台中某大型購物中心計畫之市場分析
　　　　第四節　資金預估
　　　　第五節　經營型態規畫

第四章　觀光旅館投資方案研擬
　　　　第一節　規模之設定
　　　　第二節　經營結構比例與坪效計畫
　　　　第三節　旅館開幕前的行銷活動計畫
　　　　第四節　設計條件規畫與專業顧問之確立
　　　　附錄4-1

第三篇　國際觀光旅館建築規畫

第五章　觀光旅館建築及設備標準
　　　　第一節　一般觀光旅館建築及設備標準(二、三朵梅花)
　　　　第二節　國際觀光旅館建築及設備標準(四、五朵梅花)
　　　　附錄5-1

第六章　觀光旅館基本設計理念
　　　　第一節　旅館設計美學
　　　　第二節　觀光旅館照明設計
　　　　第三節　室內活動空間關係

第七章　客房設計理念
　　　　第一節　客房基本設計
　　　　第二節　客房專用配備
　　　　第三節　客房設計與房務管理之關係
第八章　餐飲場所設計
　　　　第一節　餐飲場所配置
　　　　第二節　餐飲備品
　　　　第三節　廚房設計
　　　　第四節　案例：廚房平面配置

第九章　其他附屬設施之設計
　　　　第一節　洗衣設備及用量評估
　　　　第二節　案例：洗衣房設備用量評估
　　　　第三節　停車場及運動設施基本設計

第十章　案例分析
　　　　第一節　克來美大飯店投資興建計畫案例
　　　　第二節　投資環境評估
　　　　第三節　克來美大飯店介紹
　　　　第四節　財務規劃
　　　　第五節　新建工程計畫進度表

第四篇　旅館電腦化作業管理

第十一章　旅館電腦化管理趨勢
　　　　第一節　從電腦計畫談旅館管理
　　　　第二節　飯店電腦硬體設備系統架構

第十二章　前檯電腦流程
　　　　第一節　HCS前檯系統功能
　　　　第二節　房務管理系統
　　　　第三節　商務系統

第十三章　後檯電腦流程
　　　　第一節　HCS後檯系統功能
　　　　第二節　各式分類帳
　　　　第三節　HCS系統部份中文報表

第十四章　庫存管理案例分析
　　　　第一節　食品類
　　　　第二節　物品類
　　　　第三節　餐貝類
　　　　第四節　棉織品類

附錄——管理契約範例