旅館產業的開發與規劃
Development and Planning for Hotel Industry

旅館產業的開發與規劃

書號: A1004
ISBN: 9578446136
出版年月: 1997/05
作者: 姚德雄◎著
定價: NT$550元
出版者: 揚智文化
類別: 教科書
裝訂: 精裝
開本: 18開
頁數: 318頁
CIP: 489.2
EAN: 9789578446137
庫存: 正常
系列別: 餐飲旅館系列
附件:Power Point × 1 ※僅提供授課教師索取

適用對象:
主要適用於專科院校觀光及旅館管理等相關科系教學用教科書及提供業界實務操作訓練參考之用。

本書特色:
本書將理論與實務結合,分為五大部分:第一部分為旅館產業的定義及沿革,並從市場經營和地理位置作分類及區隔。第二部分則闡述旅館產業在開發之前,所需作的分析及計畫書的內容。第三部分介紹開發旅館事業完整的作業流程。第四部分詳述旅館的建築設施、客房部門、餐飲部門的空間規劃及設備的標準。最後並從未來趨勢做探討分析。

章節目錄:

壹、緒論

旅館產業的定義與沿革
1.旅館產業的內涵
2.旅館產業的特質
3.旅館產業的歷史沿革

旅館產業的分類與構成
1.市場經營定位分類
2.地理位置區隔
3.旅館產業的構成

貳、旅館產業開發計畫內容

旅館開發方案計畫
1.可行性分析
2.基地引力分析
3.旅館設施配置計畫

旅館規劃與經營管理
1.經營管理的理念與形象建立規劃
2.管理組織與編制規劃
3.旅館籌備作業計畫

旅館規劃與財務分析
1.旅館規劃及經營的會計制度
2.旅館事業開發及規劃中的財務計畫
3.分層負責的盈虧觀念

參、旅館開發方案的工作方法

旅館事業開發作業流程與組織
1.旅館事業開發作業流程
2.旅館籌建作業組織

肆、旅館設施規劃與設備標準

旅館建築設施規劃與設計準則
1.旅館經營組織與旅館空間管理的關係
2.旅館經營管理的動線系統
3.旅館建築綜合規劃準則
4.其他相關建築設施規劃

客房部門空間的規劃
1.客房的組成要素及形態
2.客房與客房及其它空間的關係
3.旅館客房建築規劃的作業
4.客房的建築裝修設備標準
5.客務關係的規劃與設施標準

餐飲部門空間規劃與設備標準
1.各種形態前場演出方式和設備標準
2.後場生產管理設施規劃及設備標準
3.小生財器具的規格

其他相關的規劃與設施
1.其他空間的設施與規劃
2.後場管理空間的規劃與設施

旅館形象與環境設施
1.旅館企業形象識別系統
2.環境設施與景觀計畫
3.公共建築物殘障者使用設施

伍、結語

未來旅館產業發展趨勢

附錄


一、專案探討以亞都大飯店為例
二、案例以各國大飯店為例

 

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