健康生食
健康生食

書號: D9201
ISBN: 9578180233
出版年月: 1999/07
作者: 洪建德◎著
定價: NT$180元
出版者: 生智文化
類別: 一般書
裝訂: 平裝
開本: 25開
頁數: 198頁
CIP: 411.3
EAN: 9789578180239
庫存: 正常
系列別: 元氣系列

適用對象:
適合一般大眾閱讀。

本書特色:
「健康」從飲食做起,「抗氧化」是防癌、預防老化、保持青春、對抗心血管疾病的重要方法。  十大死亡原因中幾乎80%與抗氧化有關的今天,本書從3500年前《詩經》中的植物,到台灣、日本、歐洲、美國的蔬果,皆有科學的考證與文學的描述,提供您正確飲食觀,善加利用周遭的新鮮自然食品進行「抗氣化」運動。

 但是國人從歷史上還未真正進入生食的時代,因為細菌無所不在,沒有衛生的觀念,生食談何容易?從醫學、食品學、預防醫學、營養學、生態學,到公共衛生學等角度,剖析每一種食物的營養成份、藥理作用與特殊的利用法。深入淺出地接近您的生活,提供時時可用的知識,維護健康。

 本書是作者致力於維護國民健康,又一本專為國人介紹具有國際化的生食科學文獻。

章節目錄:
序 寧靜革命的新紀元
前言 生食療法開門見山:如何避免食物中毒

水果

水果的色香味
水果糖分的神秘與省思
萬能的番茄
嗜肉族的搭檔-鳳梨
心血管病的救星-奇異果
乳品的最佳拍檔-草莓
你有所不知的柑橘類
有若乳酪的水果-酪梨
抑制細菌-梅
文學作品中最美麗的水果-櫻桃
東亞的特產-柿子
張騫帶回來的土產-石榴
天然的運動飲料-西瓜
花白肉酸的蜜餞-李
清涼潤喉-梨
八珍中的補品-紅棗
台灣夏季的平民水果-甜香瓜
南部山城長在樹上的主食-香蕉
如痴如醉的仙液瓊汁-葡萄
護膚美容的魅力-洋香瓜
潤肺的成人病補品-杏仁
天上聖母的壽果-桃子
維生素C豐富的牛奶良伴-木瓜
洋人的奇蹟果-西洋李

蔬菜

台灣人吃蔥頭,日本人吃淺蔥
地中海的大補帖-青花菜
整腸強壯-黃秋葵
日本人當人參-胡蘿葡
鎮靜、脫逸-菊花
西方的神奇食品-蘆筍
防癌的十字星-包心菜
不像白菜的日本本土白菜-京菜
日本的小松菜-油菜
綠色的日本白菜-廣島菜
西方的芥末-辣根
真正的芥末-山葵
維生素B12的來源-慈姑
日本水芥子
參差荇菜-杏菜
夏天的聖品-葛
曰本料理還在用的《詩經》植物-防風
公侯的享用-蓴菜
像睡蓮的調經湯-萍蓬草
未熟的葫蘆-瓠

蛋類

庶民最好的蛋白質-蛋類
優酪乳/蛋酒與蛋茶/牛奶雞蛋/調味蛋/起司粥/田園馬鈴薯/雞肉炒
毛豆/山芋泥
每一百公克蛋類所含的營養成分

調味料

生食的藥水-酒
酸味的來源-醋
日本料理的甘味-米醂酒
沾食物的調味-醬油

飲料類

老少咸宜-果汁
春/夏/秋/冬
清涼退火-青草茶
預防貧血/預防手腳冰冷/預防疲勞/預防胃痛

梅產漬物

古老的調味料-海產漬物

肉類與海產類

現代科技的新發展-海產類生食
老祖宗的肉類生食

糖類

糕餅類必備品-砂糖類
頭腦細胞的燃料-澱粉糖
人類最古老的糖-蜂蜜

茶類

茶類的龍頭老大-中國茶
發人禪思者-日本茶
宮廷饗宴之後-紅茶
熬夜、疲勞者的振奮劑-咖啡因
 

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