巴黎甜點
Les Pâtisseries à Paris

巴黎甜點

書號: L6006
ISBN: 9867609522
出版年月: 2005/02
作者: 杰希嘉◎著
定價: NT$280元
出版者: 葉子出版
類別: 一般書
裝訂: 平裝
開本: 25開
頁數: 208頁
CIP: 742
EAN: 9789867609526
庫存: 絕版
系列別: 風信子

適用對象:
適用一般大眾閱讀。

本書特色:
 「甜點」對於巴黎人來說,是生活密不可分的一部分,因此,「甜點店」在巴黎街頭,就成為一種絕對必要的存在。大街小巷林立的甜點店,無論是百年經典老店、日常家居店鋪,甚至僅佔街頭一寸方圓的小攤,全都供應著如天堂般美味的甜點。不管是歌劇院蛋糕、玫瑰伊思芭翁、玫瑰聖歐諾黑,抑或布達魯耶洋梨塔、蜂巢蜜桃慕斯、達克華滋、口味各異的瑪卡烘杏仁蛋白餅……所有叫得出名字的與叫不出名字的極致甜點,將以最完美的姿態齊聲向您舌尖的味蕾召喚,挑戰您的視覺與味覺極限。

章節目錄:
■推薦序-漫步巴黎甜點舖
■自序-巴黎就是巴黎就是巴黎
■致謝語

■如何製作基本泡芙
■如何製作瑪德蓮貝型蛋糕
■如何製作巧克力口味的四個四分之一蛋糕

Part1 香榭麗舍大道上的永恆經典
■巴黎就是巴黎就是巴黎
■與巴黎齊名的街道-香榭麗舍(Les Champs-Elysées)
■百年甜點名舖-拉居黑(Ladurée)
■喬治五世大道(Avenue Georges Ⅴ)到遊船碼頭(Bateaux Mouches)

Part2 甜點聖地-偉哉!瑪德蓮
■世間美食盡在瑪德蓮(La Madeleine)
■雄霸瑪德蓮的佛雄(Fauchon)食品店
■瑪德蓮的另一個食品山頭-艾迪亞(Hediard)
■拉居黑的百年本舖
■令人想到雷諾瓦電影的-鄉村的一日(Partie de Campagne)

Part3 隱居林蔭大道廊街裡的情人
■加尼葉歌劇院(Opera Garnier)行腳
■春天百貨裡的拉居黑
■林蔭大道(Grands Boulevards)面面觀
■廊街裡的情人-瓦隆登(Le Valentin)甜點茶屋

Part4 瑪黑區的不朽傳奇
■五彩繽紛的龐畢度中心(Centre Pompidou)
■無所不在的保羅(Paul)烘焙連鎖店
■絕不妥協的瑪黑區(Marais)
■一百五十歲的碼希亞莒兄弟茶館(Mariage Freres)
■古風洋溢的瑪麗諾(Boulangerie Marineau)麵包甜點舖

Part5 聖路易島獨有的甜蜜滋味
■西堤島(Ile de la Cité)上的聖母院(Notre Dame)
■聖路易島(Ile St-Louis)獨有的甜蜜滋味-貝提雍(Berthillon)冰淇淋
■沿著塞納河(La Seine)走向左岸

Part6 左岸的甜點美學-如果甜點是一種信仰
■漫步拉丁區(Le Quartier Latin)
■皮耶.艾禾墨(Pierre Herme)的甜點聖殿
■左岸的咖啡館
■左岸拉居黑的東方趣味
■聖日爾曼農莊(Le Ferme St-Germain)的漂浮之島
 

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