美味糕點新主張:超人氣烘焙部落格版主妃娟的fun心糕點
美味糕點新主張

書號: L5114
ISBN: 9789866156014
出版年月: 2010/10
作者: 薛妃娟◎著
定價: NT$350元
出版者: 葉子出版
類別: 一般書
裝訂: 平裝
開本: 16開
頁數: 192頁
CIP: 427
EAN: 9789866156014
庫存: 正常
系列別: 銀杏

適用對象:
整本書包含六大主題糕點,是由暢銷食譜書作者孟兆慶老師擔任幕後企劃,並由超人氣的烘焙部落格版主妃娟執行完成;本書內的所有食譜,不使用化學膨鬆劑,蛋糕照樣蓬鬆綿軟;不使用色素,成品依然亮眼迷人;不使用香料,味道果真是天然的最好。
  • 從紐約到台北的時尚甜點,精緻可愛的「杯子蛋糕」讓人愛不釋手。
  • 會做「戚風蛋糕」稀鬆平常,改用蓬來米粉或糙米粉製作才夠酷。
  • 古早味、庶民點心讓人百吃不膩,「傳統糕點」永不缺席。
  • 超夯的「人氣糕點」,不用團購自己做才有成就感。
  • 無論熟悉或陌生,很有故事性的「歐美名點」,永垂不朽的好味道。
  • 「乳酪蛋糕」或輕盈、或濃郁,耐人尋味百分百。
無化學添加物的手作美味,盡在本書中,值得所有的「烘焙咖」擁有製作。

本書特色:
  • 將書中食譜最常用的製作細節,以條例方式整理說明,方便閱讀學習。
  • 「同場加映」的延伸食譜,讓讀者嘗試製作不同的好味道,並試著將每一道食譜靈活運用。
  • 每一道食譜,都有詳盡的做法說明及照片,種類多元且豐富,適合新手學習,也適合烘焙高手挑戰。
  • 六大不同的主題糕點,都是大家耳熟能詳又有興趣的精選食譜。
  • 所有的食譜,從開始製作到成品完成,都有相關叮嚀。

章節目錄:
一、杯子蛋糕 – 從紐約到台北的時尚甜點
藍莓乳酸杯子蛋糕
覆盆子杯子蛋糕
鮮果杯子蛋糕
糖漬蘋果杯子蛋糕
紫薯蒙布朗杯子蛋糕
雙色可可杯子蛋糕
和風抹茶杯子蛋糕
古典巧克力杯子蛋糕
焦糖爆米花杯子蛋糕
香橙乳酪杯子蛋糕
彩繪糖霜杯子蛋糕
黑旋風杯子蛋糕
繽紛聖誕杯子蛋糕
動物派對杯子蛋糕

二、戚風蛋糕 – 新食感的米製蛋糕
蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:原味戚風蛋糕
香橙蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:香橙戚風蛋糕
巧克力蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:巧克力戚風蛋糕
抹茶蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:抹茶蕎麥戚風蛋糕
紅麴蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:紅麴胚芽戚風蛋糕
黑芝麻糙米戚風蛋糕 – 同場加映:黑芝麻戚風蛋糕
香蕉蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:香焦黑芝麻戚風蛋糕
南瓜糙米戚風蛋糕 – 同場加映:南瓜戚風蛋糕
黑糖大理石蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:咖啡大理石戚風蛋糕
蕎麥糙米戚風蛋糕 – 同場加映:蕎麥戚風蛋糕
烏龍茶蓬萊米戚風蛋糕 – 同場加映:烏龍茶松子戚風蛋糕

三、傳統糕點 – 不曾遺忘的熟悉美味
低指豆腐蛋糕
元寶小蛋糕
牛粒
脆皮雞蛋糕
地瓜燒
一口豆沙酥
酵母黑糖糕
黑糖桂圓蛋糕
芙蓉鹹蛋糕
拜拜蛋糕 – 同場加映:草莓香草戚風蛋糕

四、人氣糕點 – 最有興趣的必做點心
波士頓派
蛋糕式鬆餅
魔鬼香蕉蛋糕
牛奶戚風杯
可可戚風杯(原名:巧克力牛奶戚風杯)
黃金蛋糕
黃金壽司蛋糕卷
咖啡水晶蛋糕
蜂蜜蛋糕
蛋捲
巧克力秒殺蛋糕
爆漿菠蘿泡芙

五、歐美名點 – 必學必做的知名糕點
澳洲萊明頓
千層可麗餅
德國布丁
馬德雷妮
費南雪
荷蘭餅
迷你黑森林蛋糕
舒芙蕾
布朗尼 – 同場加映:低脂布朗尼
巧克力岩漿蛋糕 – 同場加映:簡易爆漿巧克力蛋糕
達客瓦茲

六、乳酪蛋糕 – 值得品味的乳酪糕點
大理石乳酪條
草莓蕾雅乳酪蛋糕
南瓜酸奶乳酪蛋糕(原名:南瓜乳酪蛋糕)
百香果輕乳酪蛋糕
茅屋乳酪蛋糕
黑珍珠乳酪蛋糕
芒果乳酪杯
養樂多藍莓乳酪慕斯
乳酪球
南瓜乳酪條
 

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